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家乡的“味儿”
作者:行政部  更新:2013-12-14 14:19  关注:293

    我的家乡在陕甘交界处的一个县城--长武,黄土高原上朴实的西北人民在长期的生产生活中发明了很多别具性状的美食。不必说大如锅盖的锅盔馍,十里喷香的烧鸡,也不必说酥脆香甜可口的麻糖,劲道柔韧的裤带面,单是家乡的血条汤令我每每想起就垂涎三尺。


    在吾们家乡,村人婚丧嫁娶红白喜事,血条汤都是待客的第一餐,血条汤做得好不好更是品评这家事过得好不好的要紧准则。汤做得好了,主人也感到脸上有光,每年过年走亲访友,血条汤也是招待客人的第一顿,寒冷的冬天,飘着鲜艳的辣子油的热汽腾腾的血条汤端上桌时总会让客人感到温暖如春。
    要吃血条汤起首得有血条,血条的做法很easy,用新鲜的鸡血或猪血和面,加一些盐压成面条,蒸熟晒干即可。干血条装在塑料袋里保存几年也不会变质,吃的时候拿出一小撮。血条汤重在煎汤,用煮过肉的鲜汤打底,加入特制的辣椒油,盐,味精,各色其他香料,还要黄花,木耳,芫荽,葱花,蒜头各种辅料。加入血条慢火煎熬,待到血条煮的的劲道而又不失柔韧时,一碗香喷喷的血条汤就可以出锅了。
    热气腾腾的血条汤端到面上,扑鼻的香气让人垂涎欲滴,只见一层红艳艳的辣子油漂在汤上,碧绿的芫荽,粉白的葱花,金黄的木耳,乌黑的木耳,逼着您迫不及待的拿起筷子,往碗里一挑,下面的血条像鱼儿一样游了出来,挑几条放在嘴里,血条外软内酥越嚼越香,喝一口汤,顿觉鲜香爽口,味美异常。再掰碎白白的馒头泡在汤里,软软的馒头吸满了滚烫浓香的鲜汤,热热辣辣,吃上几口便会让人满口生香酣畅淋漓。
    血条汤不单味儿鲜美,还能养胃,冬天的早上,吃上一碗热辣的血条汤,血条劲道耐嚼,汤又鲜又浓,一口喝下去嘴巴舌头咽喉肠子都是熨贴的像是彻闼人参果,酣畅淋漓地宛如站在黄土高原上吼了几嗓子秦腔一样。汤下味十足,涌上心头,额头鼻尖大汗淋漓。尤其在寒冷的冬天,如果能在大西北刺骨的严寒中吃上一碗血条汤,一会儿,胃就感觉暖融融的热了,整个身子骨也就跟着暖和起来了。
    钟点候经常吃到妈妈做的血条汤,Now离家远了,血条汤的味儿便也远了,每次回家念叨起来,妈妈总会想办法做,吃着吃着就想着,要是能让远处的朋友也能尝尝家乡的血条汤就好了,妈妈笑着说,那血条汤汤汤水水的,怎么带呢?只盼望何时能有一种方法把血条汤带到全国各地,让各处的朋友都尝尝。
    About血条汤家乡还有一个感人的易于 事,传说一年风沙暴虐,颗粒无收,一时间饿殍遍野。家乡一大户人家还存有粮食,便把家里唯一的一只马杀了,和面擀出血条用大锅煮出汤来,施舍给乡亲共度难关。等到饥荒昔时,乡人为了感念那位善良的大户人家,每年过节便煎血条汤分食以示纪念。再加上下人的改进,血条汤作为关中大地的美食一代代流传了下来。
    去年冬天,妈妈给我寄来一包血条,我费尽心思按照家乡的做法煎出汤来,可待尝到嘴里却灰子 歉械较袢鄙偈裁矗湃绕谔诘难跆溃陨霞蚁缑看喂率奔吩谌硕牙锒俗叛跆赖那榫案∩闲耐罚轴畹奈鞅狈缭刈叛┝5暮艉鞍樽偶蚁缁蚴腔牒窕蚴乔纹さ南缫糍涤铩D钦羌蚁绲奈抖。∨叮抑捞览锶绷耸裁戳耍咳钡恼羌蚁绲奈抖。“Γ恢问辈拍艹陨霞蚁绲难跆腊。

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